歡迎來到普諾瑪官方網站及商城!
咨詢熱線:400-880-8270
咨詢熱線:400-880-8270
  • 普諾瑪推出智能EAS 3D殺碼器
  • 新零售時代的智能EAS
  • 普諾瑪傾情助力沈陽新華購書中心--玖伍文化城
  • 大陸首家“誠品書店”蘇州店開業
 
行業資訊:北方為什么是便利店荒漠?
來源:浪潮工作室 | 作者:言煙 | 發布時間: 2019-06-04 | 112 次瀏覽 | 分享到:
一個南方人,在缺少便利店的北方生活,是一種怎樣的體驗?

當你口渴時,想買一瓶水,原本在南方城市,走幾步路就能找到便利店解決。

可在缺少便利店的北方城市,別說是便利店,你會發現自己也很難找到那種由夫妻開的小賣部,它們往往大隱隱于市,藏在居民小區中。

于是你打開手機地圖搜索,走到了一家一兩公里外的大超市,拿起一瓶水,可等到結賬時發現還得排隊。

當你覺得肚子餓,卻又趕時間,想吃一點熱食墊墊肚子,你也沒辦法輕易像在南方街頭那樣,走幾步路找到便利店,買到包子、炸串、飯團或者盒飯,在幾分鐘的時間內解決你的需求。

你必須得在外賣軟件上下單,要么去餐館坐下來點單,等現做,盛上來的菜品不僅賣相一般,通常還比便利店貴。

任何一個南方來的朋友,對北方缺少便利店都有著直觀而強烈的感受。為什么北方城市是便利店荒漠?

缺少便利店的北方

一座城市發展到一定規模,時間少的人多起來,商業服務業也會逐漸發展上去,變得方便。擁有“便利”之名的便利店,營業時間長,節假無休,提供必要的飲食和服務,自然也會出現。

其實,便利店在一座城市出現的門檻不會太高。人均GDP達到3000美元,就適合開便利店了。經濟越發達的城市,便利店的市場越大,密度越高。上海、深圳、廣州,都是遍地便利店。

2006年11月17日,廣州,老城區24小時營業的711便利店

2018年10月6日,廣州荔灣區,老城區巷子口一間小賣部。在經濟發達的城市,便利店正在逐步取代這些老城區里的雜貨商店。

但是,正如經濟發展不能完全決定一座城市的科教文衛,經濟指標也不是衡量便利店數量多少的唯一因素。中國城市的便利店分布密度,大體上南方好過北方,沿海好過內陸。北京、天津、西安都是便利店低密度的城市。

連鎖便利店北京、天津、上海與全國門店量比較圖,上海在多年前便利店門店量早已飽和,而北京、天津門店數量較少 。

截至2004年底,同為千萬人口級城市的上海,已擁有便利店5480家,而北京僅為414家;北京的萬人平均便利店門店數0.4遠不及上海4.3,甚至也不及大連、廣州和寧波。

到了2008年,北京便利店門店數量并沒有因為奧運會的舉辦而井噴。那年,北京便利店門店數量僅僅增至910個,落后于國內南方城市,更落后于高緯度的韓國首爾,首爾在2007年的便利店數量將近有3000個。

接下來的幾年,北京便利店發展依然沒什么起色。北京便利店賣的商品,與周圍超市賣的類似,再加上高物流成本、服務較差等原因,已經開的店鋪也大多處于虧損狀態。

北京作為北方的一大中心城市,便利店發展的遲緩也“傳染”給了附近城市。

由于便利店的鮮食對配送要求非常高,需要當日配送當日食物,也就是說,要日日配送,這決定了便利店擴張通常要在某個地方密集開店。再加上,對鮮食的倚重,便利店會適應當地飲食文化開發產品,爭取進入附近城市往往成為一種合宜選擇。

2017年8月30日,入駐南京河西的首家羅森便利店遭到瘋搶,不少貨架空空如也。便利店的關東煮、便當、飯團等鮮食,便宜又美味,對配送保鮮的要求也非常高。

進入了上海的全家和羅森,進入了蘇州;打通了太原經脈的唐久,進入了西安;在武漢取得一定成績的新創便利店Today今天,進入了長沙。

進入了北京的7-11雖然也進入了天津,但是7-11在天津的擴張也十分保守,與如今的互聯網思維截然相反。即使7-11的天津某分店曾創過單店單日銷售額的最高記錄,天津也沒有被7-11密集覆蓋。

為什么北方缺少便利店呢?

北方缺少便利店的真正原因

有一種說法認為,北方只做“三個半”的生意,即半年、半天、半條路的生意。這種說法,把北方缺少便利店怪罪于北方天氣冷、道路規劃過寬。

并不是所有北方城市都缺乏便利店。北方城市大連有羅森和快客,青島有優同、7-11和迷你島,就這兩座城市的經濟體量來說,這些便利店的密度還不錯。而太原的便利店密度在便利店發展指數評比中,位居中國城市第三。

2017年8月7日,大連市中山廣場。便利店在大連是司空見慣的事情,隨處可見的便利店和繁華的老城區融為一體。

這些城市便利店的營業時間往往都較長,甚至是365天全年無休。天氣冷,顯然沒有阻擋便利店的擴張。

而道路規劃過寬、只能做半條路的生意,也只能是稍微和北方缺少便利店沾點邊。

便利店選址有兩大思路,一是人流量大的購物中心、交通中心、地鐵站、醫院、學校等地,二是居民區。因而城市規劃在一定意義上影響便利店分布。你在有些城市的地鐵內看不到一家便利店,可能是因為這個城市壓根沒開放地鐵商鋪入駐。

2018年4月20日,天津,天津大道與迎賓大道交口處。北方城市相對寬廣的大馬路,被認為是制約便利店發展的原因之一,但實際情況要比這個復雜得多。

事實上,便利店在北方城市水土不服只是一種假象。一座城市便利店多寡,其實和便利店是否愿意進入(以及是否被允許進入)、是否進行了深耕,有很大的關系。

而什么時間進入,進入者經營得是否夠好,很大程度上影響了城市的便利店密度。沿海城市經濟開放較早,有機會贏在起跑線。

1992年,北京、上海、天津、廣州、大連、青島6個城市,和深圳、珠海、汕頭、廈門、海南5個特區入選零售商業對外開放首批試點城市。

北上廣深、大連、廣州等都在此列。但其中動作極快的是上海和珠三角。

1993年底,上海這邊開始跟羅森接觸,商量引入。到1996年,羅森上海1號店開業。羅森很快成為大家學習的對象,上海的其他本土便利店也如火如荼地開了起來。

2019年5月30日,上海第一家羅森Hello Kitty合作便利店開業。上海近年來推出了許多新型動漫主題便利店,吸引了許多顧客。

而珠三角靠近香港,也學著開起了便利店。1992年,南中國7-11即在深圳開設5間店鋪。而1997年成立的美宜佳可是當時最成功的本土連鎖之一,霸臨廣州、深圳、東莞三城。

北京、天津卻走得極慢。

北京到2004年7-11開業,才算是有海外便利店進入。比起上海來,差不多晚了10年。北京起跑晚,跑得也不快,這與7-11一腔孤勇的經營策略有關,與同年進入上海立業的FamilyMart全家的靈活圓滑,形成鮮明對比。

2004年4月15日,24小時便利店7-11在北京東直門簋街開設首家店。開業時人多,只能分批進入,店外等候的多是老人。

當時,北京原本比較難拿到鮮食的經營許可,7-11努力爭取到了。便利店的營收很倚重鮮食——在珠三角的OK便利店,熱食大約占其銷售的40%,全家、7-11等的鮮食利潤比其他大部分商品都高。因而拿到許可對7-11在北京的擴張是極為有利的一步。

但是,7-11北京是獨立管理,配送、銷售、了解當地口味等各項業務,通通從零開始;而在上海的全家利用了其臺灣經驗,并與頂新集團(即康師傅后面的母公司)合資經營,以期更快地適應大陸的商業環境。而事實的確證明后者效率更高,擴張速度更快。

藤井櫻在電影《百元之戀》中飾演便利店的收銀員,在這件小小的百元便利店上演了很多故事,也為我們展現了便利店的日常工作 / 《百元之戀》劇照。

另外,7-11是一家重視在一定范圍內密集開店,避免散點開店長線作戰。7-11創始人鈴木敏文在其著作《零售的哲學》中,講到7-11選址謹慎,重單店利潤水平,進北京后,主要開在人多繁華的朝陽區。這與如今互聯網公司的圈地思維頗不一致。

而且,北京7-11早期門店全部為直營。便利店通常不會保持高比例的直營,而是大量開放特許經營。日本 7-11 和全家的直營店鋪比例僅為 4.5%和4.3%。不開放加盟經營極大地限制了擴張速度。

站在風口上的便利店

可以說,7-11在大陸市場的探索充滿理想主義色彩,而全家的擴張是現實主義的。7-11摸索出了一些不錯的主意,如賣午餐便當、關東煮、現磨咖啡,其最終的利潤表現不錯,但擴張速度慢人一步。今時今日,北京7-11數得過來,共228家。

7-11在大陸進入的城市并不少,公司控股方不盡相同,但在擴張上都沒有狂熱。對于北京,是一家步伐謹慎的品牌,遇到了一座同樣謹慎的城市。而在7-11之外,一些便利店不是很愿意進入北方。

有外資經營者在采訪中評價過,中國南北差異大,南方氣候溫和(言下之意是在北方要重新摸索經營管理經驗),南方能接納更復雜的市場業態,因而寧愿在南方發展。

也有品牌想染指北京,但進展并不利。羅森四處飛地式發展,在上海之外,進入了天南海北的武漢、大連、重慶等城市,而北京羅森2013年才進入,到2019年3月底也才107家店。

不過,值得欣慰的是,最近兩年因為政策鼓勵、互聯網發展,北方忽然多了不少新創便利店。便利店因能解決“最后一公里”的商品和服務,發展前景被認為遠好過大型超市,正處在風口上。

按數據規律計算缺少便利店的城市,都會被創業者盯上,無論南北城市。一些便利店較少的城市也有,比如Today今天便利店積極進入長沙,即是為了避開7-11、全家等巨頭。

2015年10月14日 武漢市武昌區司門口解放路的老城區建筑群。武漢以前便利店不多,更多的是市民自營街邊小攤,TODAY在武漢市場很大。

除了新創業者,市場上原有的便利店,原本做大賣場的家樂福、互聯網公司、快遞公司等也都紛紛躍進便利店。美宜佳稱自己每月新增300--400間左右門店,版圖已擴大到幾乎所有南方省份。羅森制定了宏偉的開店目標。Today今天要進駐長沙。

而北京互聯網創業的氛圍濃厚,且京津市場并未飽和當然也是受擁躉的。在最近的便利店創業與開店熱潮中,便利蜂、全時都扎根于北京,并積極進入了天津。

2019年3月30日,北京,街頭的便利蜂便利店

可以期待,便利店正在成為城市面貌的一種新指標。而便利店要盈利并不是很容易,如果經營不善,毛利就很低,也可能是長期虧本的。

目前的狀態可能正是一場殘忍的廝殺淘汰賽,考慮到鮮食是便利店最重要的競爭優勢,努力開發好吃的、甚而網紅的而又相對便宜的產品也許才是它們的成功之道。在北方這樣美食可以輕易成為網紅美食的地方,大家也許都有口福了。

(來源:浪潮工作室 言煙
安徽快3开奖结果查询